deve rifocillare, soddisfacendoli i dipendenti;
deve essere facilmente accessibile in modo da ottimizzare il tempo disponibile per il pasto senza trasferimenti o perdite di tempo;
deve essere curato dal punto di vista ambientale in modo da permettere alle risorse di distrarsi momentaneamente dall'attività lavorativa, per riprenderla rinvigoriti e più motivati;
deve soddisfare il palato dei dipendenti, che non devono rimpiangere eccessivamente la possibilità di recarsi alle loro case per il pasto.
Anche i break durante la normale giornata lavorativa, spesso previsti dalle moderne normative di igiene e sicurezza del lavoro devono essere visti in quest'ottica e la disponibilità di ambienti in cui sia possibile consumare bevande e snack sempre freschi e gradevoli uscendo momentaneamente dalla routine delle normali attività rientra appieno nelle tecniche di incentivazione delle risorse umane.

A queste logiche, si contrappone spesso una realtà in cui la gestione di un azienda, un ente o una comunità si fa sempre più difficile sia per le logiche imposte dai mercati che per la complessità del quadro normativo e diviene fondamentale non perdere di vista la propria attività primaria e concentrare i propri sforzi sul Core Business.
Ecco quindi l'insorgere di termini come outsourcing, body rental, technology transfer che altro non sono se non l'affermazione dell'unica via concretamente praticabile per raggiungere l'obiettivo di una struttura organizzativa snella e agile capace di competere nella realtà odierna con costi ridotti e ragionevoli.
In pratica la tendenza è sempre più quella di delegare a fornitori esterni la gestione delle attività non strategiche, come ad esempio i servizi di ristorazione.

Del Monte ha scelto come missione di occuparsi proprio di questo ed ha sviluppato metodologie e professionalità per gestire al meglio tutto ciò che riguarda la ristorazione collettiva: dalle mense aziendali, alla fornitura di pasti pronti, alla creazione di ambienti per coffee break con installazione di distributori automatici fino alla completa gestione degli eventi promozionali o sociali con un ottimo servizio di catering.